那一碗魂牵梦萦的面_1
来源:木兰网 发表于2019-05-14 12:31:33 编辑:谭晶
摘要: (本文配图,除题图外,均出自贝妮亲尝摄影) 作为一个江南人,我如此喜爱吃面条,常常会引起旁人的惊奇。 我喜爱到什么程度呢?大约每天都要来一

  

那一碗魂牵梦萦的面_1

  

那一碗魂牵梦萦的面_1

  (本文配图,除题图外,均出自贝妮亲尝摄影)

  作为一个江南人,我如此喜爱吃面条,常常会引起旁人的惊奇。

  我喜爱到什么程度呢?大约每天都要来一碗。一般都是当早饭吃,假如哪天早饭吃了粥,便会想,正午能够来一碗面条了。

  不过,相对儿子一天能吃三顿面食来讲,我仍是不大承受连吃两顿面条,究竟这样吃会觉得有些腻。

  1

  为什么我会这么喜爱面条呢?这大约能够追溯到幼年的阅历。

  在我儿时,母亲常常四五点就要起床赶早市,在一辆手拖二轮板车上,把店里的瓶瓶罐罐各种油盐酱醋和萝卜干一类的物什装进去,拖行大约一公里再一一摆到菜市场的货摊上——这大约是一天傍边进账最多的时刻,所以断不能省去的。

  由于这样的生计,我的早饭明显就没有了着落。

  但是,这也不是什么坏事。由于早市上有早点摊可供挑选。早市上有好几家豆花摊,那时分他们还没有店面,仅仅每天更早的时分挑着担子把豆花、豆浆和各种调味品带到早市,摆好货摊。配着豆花摊的,天然是油条铺,还兼做着烧饼。

  在这些货摊旁,还有一家面馆,印象中,它叫“姑苏面馆”。

  从豆花、豆浆配油条、烧饼,到面条,我尽能够换着把戏来。

  但总是面条最招引我,由于面馆发出的香味,是豆花、豆浆无法比拟的。那是什么东西发出的香味呢?据我估测,应该是面馆里头熬制了多时的骨头汤。

  小小面馆一进一出,里头摆了几张桌子供客人吃面,外头一间用来煮面。煮面的大锅子一向敞开着,翻滚着白白的水,周围有两个盖盖子的桶,装着红白两种汤料。红汤更受欢迎,那是做红烧排骨时分一同炖煮的汤料。

  一碗面条不过一两分钟便可做出来,把面条下到锅里,便铺起一排碗,用大勺子舀出一溜汤汁盛到碗里,撒上蒜叶,捞起面条,摆上浇头,就能够端到客人面前了。

  在我印象中,浇头种类并不多,只不过红烧大排、爆鱼、素鸡、榨菜肉丝一类。而我小时分竟挑食得凶猛,常常只吃一碗素面,便是什么浇头都不放。

  那时分的物资远没有现在这么充盈,其时人们吃面,要按重量来结账,并不像现在面条能够随意加。一般大人吃一碗面是三两,我只能吃二两。但不管几两,从面上看起来都差不多,面条只显露一小截在外边,其他都浸在汤里,在发红却明澈的汤中若有若无。挑起一筷,咬下去棱角清楚,没有弹性却自有一种说不出的愉悦感触。而我总是连汤都一块儿吃尽。

  △长大后吃的苏式面

  这便是面条在我心目中本来的姿态。

  但家里制造的面条,就不是这个姿态,母亲总是吝于放满足的汤汁,而且把面条煮得软烂难夹。所以这面,便分不清究竟是面仍是粥,更勿论没有那香气四溢的排骨汤了。好在母亲早饭没时刻做,中饭晚饭总会一丝不苟地完结,很少以一碗面条来打发我,我便也不必忧虑常常饱尝这样的摧残。

  这样对比下,我天然以为将将煮熟的硬面才好吃,直到前几年去西贝莜面村吃一碗软烂的西红柿酸汤挂面,才觉得软烂的面条也别有一番味道。

  所以,面条不拘于软硬,要害要懂得调配,把咸鲜甜酸辣调到最可口,便是可取的。

  写到这儿,都不由得唇舌生津。

  2

  由于对面的偏心,走到哪都想着要尝一下当地的面条。到北京时,吃的榜首顿食物便是故宫的炸酱面;到成都时,心心念念在苍蝇馆吃了一碗蹄花面,还在夜市小摊上买了一份拌面;到日本,无论如何也吃了一碗拉面解馋;去香港,竹升面是必需要尝一尝的;没去过重庆,也在上海吃了一碗重庆小面。

  炸酱面

  ,要点在那个酱和口感新鲜的萝卜缨上,但事实证明,北京各个饭店炸酱面的味道也不尽相同,我吃过三家,觉得最好吃的也便是故宫的那一碗。

  △太性急匆忙的,拨开了才想起来摄影

  蹄花面

  ,我点了一份不辣的,感触到了店东飞来的眼刀,好像在成都吃一碗不辣的面是叫人感到罪恶的。但是虽然是不辣的汤底和面条,现成的蹄花浇头总是辣的,让不吃辣的家人望而生畏。可这点辣,对我来讲,却是适可而止,吃着实是过瘾。蹄花酥烂,也很有味道儿。

  夜市上的拌面,看着一般,倒也让人惊喜,带辣那是必定的,依着咱们的口味放了一点点,倒也辣得不过火,其它味道相同不少,连6岁的儿子都忍着辣吃到一根不剩。

  日本的拉面

  ,吃过两家,味道迥然不同,令人意外的是,印象中味道偏清淡的日本料理,在做拉面的时分却是重口的,汤底不光浓郁,还很咸口,简直一口都喝不下去。面条则既不出彩也不差劲,可算中庸。

  至于

  上海的重庆小面

  ,是否地道,我还真不知道,只觉得小面的面条自身跟咱们江南的面不同不大,都是细细的碱水面,煮得也是将将熟,不同的是面汤和调味。

  但相同是碱水面的

  竹升面

  ,面条自身就很不同,好像碱味更浓了些,好像棱角愈加清楚,是一种怎样也煮不烂的感觉。不过,调配浓浓的白胡椒粉味,竹升面成为我吃过的面条中独具匠心的存在,是一种不能舍弃的甘旨。

  3

  去远游总忘不了尝一尝当地的特征面条,在家门口,天然更是什么面条都要试一试。

  近十年,眼看着各式面馆如漫山遍野般冒出来,主打一概是

  炒浇面

  ,简直每个住宅区周围都有那么一两家。炒浇面自有其妙处,硬面配上现炒的浇头,种类繁复,味道浓郁,没有你吃不到的,只要你想不到的。这面,方式有点像盖浇饭,仅仅多了汤,而且简直多半都放酱油,而汤却很少能下口。

  还有随处可见的清真牛肉拉面,不像任何一种面,也是一种共同的存在。

  反而小时分吃过的传统苏式面,简直必定要跑到姑苏才干吃到。

  喜爱到必定程度,便会想自己做。在我为数不多的下厨次数中,做面条的份额额定高。

  若是早上做,时刻匆忙就只会用开水冲开调料来做一份汤汁,调料里会搁一点生抽、醋、盐、糖,假如有荤油和蒜叶必定会放些,但家里很少预备这两样东西。假如没有荤油,那就在下面之前煮些青菜,油滴在煮青菜的锅里,盛到碗里也就有了煮熟的油花,不必额定熬油。由于自小看着面馆做面条,所以即便是这么简略的做法,做出来味道也不差。

  有时刻的时分,会做一碗葱油拌面,熬一点葱油,相同放那些调料,又是一种更香的味道。

  也做过鸡蛋酱拌面、双茄丁拌面、扁豆焖面,有鸡汤也会攒着煮一碗鸡汤面。

  ■ ■■■■

  ■ ■■■■

  若问我哪个好吃,实在是后宫三千,皆是朕之所爱。

  非要比出凹凸,恐怕小时分吃过的苏式面,是我最魂牵梦萦的那一碗,就像妈妈做的饭菜相同,吃到那个味道,牵引出的是回想交错起来的杂乱感触。

  由于爱吃面,就连带着像面相同的食物都喜爱上了,米线、米粉、粉丝,除了那粗粗的乌冬面爱不起来,其他都是一阵不吃就想得慌。

  惋惜的是,纵使从小吃面长大,但我也并未能长到像北方人那么颀长巨大,我这低矮袖珍,即便在江南女子中也算罕见,或许大略仍是由于我太挑食了罢。但这,一点都不阻碍我持续

  爱面

  ,

  吃面,享用普通而易得的美好

  。

  回应

   2018-12-14 17:10:37

  寿寿

  看得口水直流…!2018-12-14 17:45:24

  贝妮

  (有愿望有寻求的五好女青年~)

  看得口水直流…!

  看得口水直流…!

  寿寿

  哈哈,我图片拍得还不怎样样2018-12-15 08:29:37

  贝妮

  (有愿望有寻求的五好女青年~)

  话说我就连方便面一阵子不吃都会想……这辈子是离不开面条了2018-12-15 18:14:01

  海滨的安托万

  (日子是一场修行)

  看饿了,我也喜爱吃面2018-12-15 18:16:59

  贝妮

  (有愿望有寻求的五好女青年~)

  看饿了,我也喜爱吃面

  看饿了,我也喜爱吃面

  海滨的安托万

  哈哈,??2018-12-16 16:31:38

  真像

  天天面食 食不厌2018-12-22 20:59:04

  内蒙古肥仔

  我来了,我看了,我爱了,2018-12-22 21:22:48

  贝妮

  (有愿望有寻求的五好女青年~)

  我来了,我看了,我爱了,

  我来了,我看了,我爱了,

  内蒙古肥仔

  哇,感动到我了2018-12-22 22:46:42

  内蒙古肥仔我来了,我看了,我爱了,

  我来了,我看了,我爱了,

  内蒙古肥仔

  睡醒了,梦里都是那一碗面,2019-01-12 16:08:20

  颜良文丑

  妮有没有 去台州吃当地的姜汤面啊!很不错啊2019-01-12 16:37:02

  贝妮

  (有愿望有寻求的五好女青年~)

  妮有没有 去台州吃当地的姜汤面啊!很不错啊

  妮有没有 去台州吃当地的姜汤面啊!很不错啊

  颜良文丑

  没有啊,你不说我还没听过,有时机必定去尝2019-01-13 16:01:34

  颜良文丑妮有没有 去台州吃当地的姜汤面啊!很不错啊

  妮有没有 去台州吃当地的姜汤面啊!很不错啊

  颜良文丑

  期望你能吃到正宗的2019-01-19 22:26:30

  只能这样了是吧

  在春运的这个火车上,一桶泡面也是甘旨佳肴~2019-01-20 09:04:24

  贝妮

  (有愿望有寻求的五好女青年~)

  在春运的这个火车上,一桶泡面也是甘旨佳肴~

  在春运的这个火车上,一桶泡面也是甘旨佳肴~

  只能这样了是吧

  对啊,甭说火车上了,在家我也喜爱吃泡面,一阵不吃想得慌……??2019-01-22 07:10:05

  nicolefeng

  快吃常熟的炒浇面,一顿不吃心发慌2019-01-22 08:19:54

  贝妮

  (有愿望有寻求的五好女青年~)

  快吃常熟的炒浇面,一顿不吃心发慌

  快吃常熟的炒浇面,一顿不吃心发慌

  nicolefeng

  看来偶遇老乡了哇2019-01-29 16:13:46

  深海小豚鼠看得口水直流…!

  看得口水直流…!

  寿寿

  可口2019-02-10 09:47:17

  月光倾城

  最喜爱刀削面,最拿手做臊子面。但最好吃的有必要是自己家磨的面

  (乡村还有)、自己和面、自己擀的、自己切的面条。2019-02-10 10:30:56

  贝妮

  (有愿望有寻求的五好女青年~)

  最喜爱刀削面,最拿手做臊子面。但最好吃的有必要是自己家磨的面

  (乡村还有)、自己和面、自己擀的

  最喜爱刀削面,最拿手做臊子面。但最好吃的有必要是自己家磨的面

  (乡村还有)、自己和面、自己擀的、自己切的面条。

  ...

  月光倾城

  昨夜刚吃了老公和面切出来的面疙瘩。2019-02-13 19:38:20

  让我鱼肉一下

  枫镇大肉面。常熟蕈油面。昆山奥灶面。姑苏面最好吃。当然陕西BIANGBIANG面、兰州牛肉面每周来一碗也能够,天天吃不可。重庆小面一月一碗足矣。2019-02-13 20:50:38

  贝妮

  (有愿望有寻求的五好女青年~)

  枫镇大肉面。常熟蕈油面。昆山奥灶面。姑苏面最好吃。当然陕西BIANGBIANG面、兰州牛肉面每周来一

  枫镇大肉面。常熟蕈油面。昆山奥灶面。姑苏面最好吃。当然陕西BIANGBIANG面、兰州牛肉面每周来一碗也能够,天天吃不可。重庆小面一月一碗足矣。

  ...

  让我鱼肉一下

  常熟、姑苏面天天吃没问题??2019-02-18 12:53:55

  马德兰先生

  面是我的命,面能治百病。2019-02-18 13:11:02

  贝妮

  (有愿望有寻求的五好女青年~)

  面是我的命,面能治百病。

  面是我的命,面能治百病。

  马德兰先生

  哈哈哈2019-02-23 10:00:06

  鹿

  江南人不把面说成是面条,江南只说“吃面”,历来不说“吃面条”,以面制品为主食的北方人才称之为面条。2019-02-23 11:25:23

  贝妮

  (有愿望有寻求的五好女青年~)

  江南人不把面说成是面条,江南只说“吃面”,历来不说“吃面条”,以面制品为主食的北方人才称之

  江南人不把面说成是面条,江南只说“吃面”,历来不说“吃面条”,以面制品为主食的北方人才称之为面条。

  ...

  鹿

  是的2019-02-23 18:33:25

  陆小陆

  写的真好2019-02-23 22:38:35

  玈火

  欢迎来北方吃面2019-02-24 08:23:06

  贝妮

  (有愿望有寻求的五好女青年~)

  欢迎来北方吃面

  欢迎来北方吃面

  玈火

  好呀好呀,不过详细是哪边2019-02-24 08:23:18

  贝妮

  (有愿望有寻求的五好女青年~)

  写的真好

  写的真好

  陆小陆

  谢谢认可哦2019-02-24 10:33:36

  玈火好呀好呀,不过详细是哪边

  好呀好呀,不过详细是哪边

  贝妮

  我在神都洛阳?? 这边有模糊面 饸烙面 浆面条 林家烩面 焖面...近邻陕西的面也是一绝,独爱棍棍面,仅仅近年逐步匿迹于江湖了2019-02-24 11:13:07

  贝妮

  (有愿望有寻求的五好女青年~)

  我在神都洛阳?? 这边有模糊面 饸烙面 浆面条 林家烩面 焖面...近邻陕西的面也是一绝,独爱棍棍

  我在神都洛阳?? 这边有模糊面 饸烙面 浆面条 林家烩面 焖面...近邻陕西的面也是一绝,独爱棍棍面,仅仅近年逐步匿迹于江湖了

  ...

  玈火

  流口水了????2019-02-25 12:39:37

   羊咩咩

  欢迎来陕西吃面。2019-02-25 13:55:13

  贝妮

  (有愿望有寻求的五好女青年~)

  欢迎来陕西吃面。

  欢迎来陕西吃面。

   羊咩咩

  哈哈,好的2019-03-04 07:49:53

  拧巴渣男

  必需要有肉酱啊,素的不可2019-03-05 20:19:04

  吳少虛话说我就连方便面一阵子不吃都会想……这辈子是离不开面条了

  话说我就连方便面一阵子不吃都会想……这辈子是离不开面条了

  贝妮

  我也是离不开面条2019-03-23 11:21:38

  黑木崖

  做为华夏土著民,几年前到兰州体会当地牛肉粒的炸酱面,咋食惊为天食,从没体会过牛肉味的味道伴着柔滑的拉面,连吃两份也不过瘾。可外地总也吃不到,连正宗的兰州拉面也是。2019-03-23 11:22:22

  贝妮

  (有愿望有寻求的五好女青年~)

  做为华夏土著民,几年前到兰州体会当地牛肉粒的炸酱面,咋食惊为天食,从没体会过牛肉味的味道伴

  做为华夏土著民,几年前到兰州体会当地牛肉粒的炸酱面,咋食惊为天食,从没体会过牛肉味的味道伴着柔滑的拉面,连吃两份也不过瘾。可外地总也吃不到,连正宗的兰州拉面也是。

  ...

  黑木崖

  看馋了……2019-03-23 18:26:32

  honey蕊

  同爱苏式汤面,无法自拔2019-03-23 19:56:11

  贝妮

  (有愿望有寻求的五好女青年~)

  同爱苏式汤面,无法自拔

  同爱苏式汤面,无法自拔

  honey蕊

  ????2019-04-03 06:13:15

  阿两ぐ

  能够来宁夏尝尝羊肉搓面,羊肉臊子面,一绝2019-04-03 07:18:01

  贝妮

  (有愿望有寻求的五好女青年~)

  能够来宁夏尝尝羊肉搓面,羊肉臊子面,一绝

  能够来宁夏尝尝羊肉搓面,羊肉臊子面,一绝

  阿两ぐ

  好

今日热点
投稿邮箱:
相关推荐
我便是那个老板说给个mmgx奖的。大早上刚聊完,
我便是那个老板说给个mmgx奖的。大早上刚聊完,

我便是那个老板说给个mmgx奖的。大早上刚聊完,公然3.5。。去**,说产出不可,

今日热点17小时前

山西实际版“盲井案”6名犯罪分子 已于4月12日被
山西实际版“盲井案”6名犯罪分子 已于4月12日被

以介绍作业为名,将别人骗至矿点干活,趁机在井下杀戮,然后假造矿难假象,

今日热点2019-05-13 16:19:52

#跑步机被沐浴露打败了# 霓虹娘的微博
#跑步机被沐浴露打败了# 霓虹娘的微博

#跑步机被沐浴露打败了# 霓虹娘的微博视频########## #跑步机被沐浴露打败了# 飞

今日热点2019-05-13 07:38:16

【#脆皮安全帽当事人回应#:近期找不到作业,已
【#脆皮安全帽当事人回应#:近期找不到作业,已

【 #脆皮安全帽当事人回应# 无法追溯 wildwolfzj 人走茶冰凉 京东婓讯特大欺诈洗

今日热点2019-05-13 07:37:59

人生便是不公平的。大学成果比我差许多的室友
人生便是不公平的。大学成果比我差许多的室友

人生便是不公正的。大学成果比我差许多的室友家里有钱去美国读研究生,我在

今日热点2019-05-12 16:21:11

博鳌银丰康养世界医院 厚积十余载为此刻
博鳌银丰康养世界医院 厚积十余载为此刻

博鳌银丰康养世界医院 厚积十余载为此刻########## 齐鲁网健康频道讯 2016年,博

今日热点2019-05-11 20:32:34